乙肝大三阳能吃牛肉吗

网友咨询：听说牛肉是发物，得了乙肝大三阳后还能不能吃牛肉?

网友咨询：医生，我儿子在出生时没有接种乙肝疫苗，后来感染了乙肝，是大三阳。他比较喜欢吃牛肉，一次能吃很多，请问他能吃牛肉吗?吃多了好不好?

武警湖南总队医院肝病专家解答：牛味甘，性平。补脾胃，益气血，强筋骨。凡性平的都不是发物。只有性温的才是发物，如羊肉、狗肉、鹿肉等。对于乙肝大三阳患者的饮食，需要补充足够的蛋白质，但不要摄入过多脂肪。大三阳患者的蛋白质提供要充足，一般应高于健康人。乙肝大三阳患者每日能量控制在2000-2500千卡，适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复。但能量过高会造成体重增加，导致脂肪肝。乙肝大三阳患者为什么要摄入足量蛋白质呢？

蛋白质是人体一切细胞组织的物质基础，在患肝病的时候，由于肝脏内的细胞受到损害，机体机体免疫功能降低等，需要蛋白质进行修复，并增强免疫功能，因此要求在保肝疗法中给予高蛋白饮食，通常为每日供给蛋白质97.5-130克。若有血氨增高者，则应限制蛋白质的摄入量。还应注意供给蛋氨酸、胆碱、卵磷脂等抗脂肪肝物质，故每天要适量进食含量丰富的动物蛋白和蛋氨酸的食物。

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，符合乙肝大三阳患者的饮食原则，大三阳患者可以适量吃一些牛肉。但牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。

此外，武警湖南总队医院肝病主任王丽娜提醒乙肝大三阳患者，乙肝大三阳患者在饮食上有太多的禁忌可导致营养失调，也不宜过多地依赖中药来补，过多地依赖中药补药而忽视正常饮食则是舍本而求末。

王丽娜主任简介：中国肝病治疗研究中心研究员，湖南省肝病康复基地中心主任，毕业于哈尔滨医科大学，从事肝脏疾病临床工作三十余年，对内科疾病有较好的理论基础和丰富的临床经验。尤其在病毒性肝炎(乙肝大三阳、乙肝小三阳)，肝硬化等疾病的治疗方面造诣颇深。【了解三级名医的肝脏卫士：王丽娜】